עולם הויטמינים והמינרלים הוא מרתק. יש כל כך הרבה סוגים שונים של ויטמינים ומינרלים ולפעמים יש נטייה לחשוב שלא קיים הבדל ביניהם. אם מעולם לא ביקרתם בעולם הויטמינים והמינרלים לפני כן, ייתכן שאתם שואלים את עצמכם במה הם שונים זה מזה. ישנם כל כך הרבה סוגים שונים של ויטמינים ומינרלים וזה יכול לבלבל. 

ויטמינים ומינרלים הם תרכובות אורגניות שקיימות במזון בצורה טבעית. ויטמינים הם תרכובות אורגניות שהגוף שלך צריך כדי לתפקד כראוי ולמנוע חולי. לויטמינים מבנה כימי שאינו מצוי בתרכובות אחרות. 

 

הויטמינים: מסיסים במים ומסיסים בשומן

ישנם שני סוגים של ויטמינים: מסיסים בשומן ומסיסים במים. ויטמינים מסיסים במים כוללים את ויטמין C וויטמינים ממשפחת ה-B. ויטמינים מסיסים במים כשמם כן הם, מתמוססים במים, מה שמקל על הספיגה שלהם דרך מערכת העיכול. ויטמינים אלו נמצאים ברוב הפירות והירקות. 

ויטמין C הוא נוגד חמצון המסייע בהגנה על הגוף מפני רדיקלים חופשיים וחשוב מאוד לתפקוד מערכת החיסון. ויטמין B1 הוא חלק חיוני ממערכת עצבים בריאה ולוקח חלק חשוב בחילוף החומרים. ויטמין B2 נדרש לייצור אנרגיה ולבריאות העיניים והוא נמצא בעלים ירוקים. ויטמין B3 מסייע באיזון הסוכר בדם ולוקח חלק בשמירה על הזכירון. ויטמין B6 הוא חלק חיוני מתאי דם אדומים בריאים ותוכלו למצוא אותו בתפוחי אדמה ובננות. ויטמין B7 עוזר לעור ולשיער לשמור על החיוניות שלהם ולעומת זאת ויטמין B9 הוא חשוב למניעת אנמיה כמו הויטמין B12 ושניהם מאוד קריטיים לשמירה על הבריאות.

ויטמינים מסיסים בשומן כוללים ויטמין A, D, E ו-K, והם מצטברים בגוף בשונה מהויטמינים המסיסים במים שעודף שלהם נפלט החוצה, אבל אין מה להילחץ כי כדי להגיע לעודף בכל אחד מהם שמוביל לרעילות צריך ממש ממש להתאמץ ודרך המזון זה על גבול הבלתי אפשרי. גם אם תאכלו הרבה גזר, לא תקבלו מספיק ויטמין A כדי לגרום לבעיות בריאותיות. אפשר לקבל יותר מדי ממנו דרך תוסף של ויטמין A. הוא מאוד חשוב לראייה תקינה ועור בריא.

ויטמין D גם כן אין סכנה לקבל יותר מדי ממנו בדרך הטבעית, אלא בדיוק להפך, רוב האוכלוסייה חסרה בויטמין הכל כך חשובה זה שמתפקד בגוף כמו הורמון, חשוב לבריאות העצמות, למערכת חיסון חזקה, לבריאות העצמות, להורמונים בגוף ועוד…

אם אין לך מספיק ויטמין E, הגוף שלך לא יוכל להגן על עצמו מפני רדיקלים חופשיים. לכן חשוב לשים לב שכל יום אתם צורכים מקורות לויטמין E, כמו  למשל דגנים מלאים, אגוזים, עלים ירוקים ועוד.

ויטמין K חשוב לקרישה תקינה ונמצא בעיקר בעלים ירוקים וירקות ירוקים. נמצא גם באפונה.

 

המינרלים: מאקרומינרלים ומיקרומינרלים

מינרלים הם תרכובות אנאורגניות שהגוף צריך כדי לתפקד בצורה תקינה. הם נמצאים בסוגים רבים ושונים של מזון. מינרלים מסוימים נחוצים לגוף שלך בכמויות קטנות מאוד, בעוד שאחרים בכמויות גדולות יותר. עם זאת, יותר ממינרל מסויים עלול להיות רעיל. בכמות הדרושה תלויה בגיל, מין, משקל והמצב הבריאותי.

המקרומינרלים כוללים: סידן, מגנזיום, זרחן, גופרית, כלור, אשלגן ונתרן 

המיקרומינרלים כוללים: ברזל, אבץ, נחושת, כרום, מנגן, מוליבידן, סלניום ויוד

המיקרומינרלים נחוצים בכמויות זעירות לתפקודים חיוניים רבים בגוף. הם עוזרים לשמור על תפקודים תקינים של תאי הגוף, הרקמות והאיברים. בלעדיהם, הגוף מתחיל להתפרק. תזונה חסרת מינרלים קשורה לסיכון גבוה יותר למחלות לב, סרטן ומחלות כרוניות אחרות.

המינרלים, בדומה לויטמינים גם לוקחים חלק בבניית עצמות חזקות ושיניים, לוקחים חלק ביצירת האנרגיה ולוקחים חלק משמעותי בוויסות לחץ הדם. 

 

מה קורה אם לא צורכים מספיק מינרלים?

הגוף ינסה להשלים את הפער על ידי החזקה או שמירה על מים. זה גורם לך להתייבשות ולתסמינים של התייבשות הכוללים עייפות, עצבנות, כאבי ראש והתכווצויות שרירים. ככל שאתה נמצא זמן רב יותר ללא מספיק מינרלים, כך הסימפטומים הללו יהפכו חמורים יותר.

דרך נוספת היא לקיחה ממקומות שונים בגוף. למשל סידן יוצא מהעצמות מה שגורם לאורך זמן להיחלשות שלהן ובסופו של דבר לאוסטאופורוזיס.

זו הסיבה שכל כך חשוב לצרוך מספיק סידן מהתזונה. מגנזיום חשוב גם עבור עצמות חזקות, הוא גם לוקח חלק בתגובות אנזימטיות רבות בגוף ועוזר לשמור על טונוס שרירים ודופק תקין. נחושת חיונית ליצירת תאי דם. אבץ הוא מינרל נוסף החיוני לעור, שיער וציפורניים בריאים. מחסור בברזל עלול לגרום לאנמיה שמובילה לעייפות וחולשה מכיוון שברזל הוא חלק חיוני מהמוגלובין, שהוא חלבון שעוזר לשאת חמצן בכל הגוף.  זרחן הוא מרכיב חיוני של ממברנות תאים בריאות. 

מחסור באבץ עלול לגרום לאובדן תיאבון, שלשולים ועייפות. ניתן למצוא סידן, מגנזיום ואבץ במזונות רבים כמו אגוזים, עלים ירוקים, שעועית, בוטנים ועוד מגוון רחב של מזונות. 

יוד לדוגמה מצוי בבלוטת התריס, האחראי על ויסות הגדילה, חילוף החומרים וההתפתחות של הגוף. הוא מעורב גם בייצור הורמונים. מחסור ביוד הוא בעיה עולמית. ארגון הבריאות העולמי מעריך שלמעלה מ-1.2 מיליארד אנשים אין מספיק יוד בתזונה שלהם ולחוסר הזה כמו לחוסרים אחרים יש מחיר בריאותי.

 

זה מתחיל מהצלחת

ויטמינים ומינרלים משמשים את הגוף למגוון מטרות. כאשר למישהו יש מחסור בויטמינים או מינרלים, יכולות להתעורר בעיות בריאותיות קלות ועד לחמורות ואפילו מסכנות חיים. חשוב להקפיד על תזונה בריאה כדי לוודא שהגוף שלכם מקבל את כל הויטמינים והמינרלים שלהם הוא זקוק.