לתבנית בינונית (20×30 ס"מ), 4–6 מנות

מרכיבים:

• 6 תפוחי אדמה בינוניים (רצוי מזן לבן או דזירה)

• 2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל סך הכול)

• 2 שיני שום קלופות וכתושות

• 100 גרם גבינה קשה מגוררת (גרייר, פרמזן או קשקבל)

• מלח, פלפל שחור גרוס

• אגוז מוסקט (רשות, מוסיף מאוד)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. קולפים את תפוחי האדמה ופורסים לפרוסות דקות מאוד (באמצעות מנדולינה או סכין חדה).

3. משמנים תבנית אפייה ומגרדים שן שום אחת לתוך התבנית (אפשר גם לשפשף את קירות התבנית עם שן השום).

4. בסיר קטן מחממים את השמנת, שן שום כתושה, מלח, פלפל ואגוז מוסקט, עד לסף רתיחה. מכבים.

5. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בתבנית בשכבות, ומוזגים ביניהן מהשמנת.

6. מפזרים גבינה מגוררת בין שכבות ובסוף מעל.

7. מכסים בנייר אלומיניום ואופים 40 דקות, לאחר מכן מסירים כיסוי ואופים עוד 20 דקות, עד שהמאפה זהוב ובועות שמנת עולות.

8. מצננים מעט לפני ההגשה – זה רק משתבח!