לתבנית עגולה בקוטר 24–26 ס"מ או תבנית מלבנית בינונית

מרכיבים:

לפירורים (בסיס וציפוי):

• 2 כוסות קמח (280 גרם)

• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

• 1/2 כוס סוכר

• 1 כפית תמצית וניל

• 1 כפית אבקת אפייה

למלית הגבינה:

• 500 גרם גבינה לבנה 5%–9% (אפשר גם גבינת שמנת לטעם עשיר יותר)

• 1 מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)

• 1/2 כוס סוכר

• 1 כף קמח או קורנפלור (לייצוב)

• 1 כפית תמצית וניל

• גרידה מחצי לימון (לא חובה, מוסיף רעננות)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. מכינים את הפירורים: שמים בקערה קמח, אבקת אפייה, סוכר, חמאה ותמצית וניל. לשים בידיים או עם כף עד שנוצרים פירורים – לא גושים אלא תערובת פירורית.

3. שומרים 1/3 מהתערובת בצד לציפוי.

4. מהדקים את שאר הפירורים לתחתית תבנית מרופדת בנייר אפייה.

5. מערבבים את כל חומרי המלית בקערה עד לתערובת אחידה וחלקה.

6. יוצקים את המלית על התחתית ומיישרים.

7. מפזרים מעל את שאר הפירורים בצורה אחידה.

8. אופים כ־45–50 דקות עד שהפירורים מזהיבים מעט והעוגה יציבה.

9. מצננים לטמפרטורת החדר ואז מקררים לפחות 4 שעות (רצוי לילה שלם).