השפית מנושקה גרייר, שעבדה עם סלבריטאים מפורסמים, משתפת מתכון לסקארפריאלו עוף טבעוני. המנה, אהובה במיוחד על משפחתה של אריאנה גרנדה, הותאמה לתזונה טבעונית תוך שמירה על הטעמים הנוסטלגיים שלה.
מרכיבים
- עוף טבעוני (אופציונלי, ניתן להחליף בפטריות ארטישוק).
- נקניקיות איטלקיות טבעוניות (סוג רגיל וחריף).
- ירקות: פלפלים, בצל אדום, שאלוט ושום.
- פלפלים חמוצים: מוסיפים חריפות עדינה ומתיקות.
- עשבי תיבול: רוזמרין, תימין ואורגנו טריים.
- יין לבן יבש: לדגיז (שחרור הטעמים מהתחתית).
- מרק בוליון טבעוני: לערבב עם מים לבסיס המנה.
- נוזלי פלפלים חמוצים: להעמקת הטעם והחמיצות.
- חמאה טבעונית: להוספת מרקם ועושר.
- מיץ לימון: לבהירות הטעם.
תיבול:
- מלח, פלפל ותיבול איטלקי: לפי הטעם.
- שמן זית: לטיגון ובישול.
הוראות שלב אחר שלב
1. הכנה
- לייבש את העוף הטבעוני (אם משתמשים) ולתבל במלח, פלפל ותיבול איטלקי.
- לחתוך ירקות: לחתוך פלפלים לרצועות, לקצוץ שאלוט ושום, ולקצוץ בצל אדום להוספת צבע.
2. בישול החלבונים
- לחמם שמן בסיר גדול.
- לצרוב את העוף הטבעוני במשך שתי דקות מכל צד, עד להשחמה קלה. להניח בצד.
- לטגן את הנקניקיות הטבעוניות באותו סיר, לקרר ולחתוך לפרוסות.
3. טיגון הירקות
- להשתמש באותו סיר כדי לטגן ארטישוקים ופטריות, תוך לחיצה עם מחבת כבדה כדי ליצור קריספיות. לתבל במלח ופלפל.
4. שכבות טעם
- להוסיף את הירקות המוכנים (בצל, שום ופלפלים) לסיר.
- להוסיף פלפלים חמוצים לתוספת טעם מתוק וחריף.
- לדגז עם יין לבן יבש ולהרים את כל הטעמים שנדבקו לתחתית.
- לערבב נוזל פלפלים חמוצים, בוליון טבעוני ומים לבסיס עשיר.
5. שילוב המרכיבים
- להחזיר את העוף הטבעוני, הנקניקיות והירקות המוקפצים לסיר.
- להוסיף עשבי תיבול טריים (רוזמרין, תימין, אורגנו) ולבשל יחד עד שהטעמים משתלבים.
6. סיומת למנה
- לערבב חמאה טבעונית ומיץ לימון לתוספת עושר ורעננות.
- לתת למנה להתבשל מעט כדי שהטעמים יתחברו.
הצעות הגשה
- ניתן להגיש את המנה בפני עצמה או עם:
- לחם איטלקי פריך
- תפוחי אדמה צלויים וקריספיים
לסיום, לקשט בפטרוזיליה, שמן זית, מלח גס ופרוסות לימון למראה צבעוני ומושך.
למה כדאי לנסות את המתכון
המנה הזו מדגימה בצורה מושלמת איך מתכון משפחתי מסורתי יכול להתאים לצרכים תזונתיים עכשוויים מבלי לאבד מהקסם שלו. סקארפריאלו עוף טבעוני הוא מנה עשירה, צבעונית וטעימה, מושלמת לכל מי שמחפש אוכל מספק ומיוחד בהשראת טעמים אהובים על סלבריטאים.
